きど新でご提供する魚介類は、
富山県から空輸で仕入れております。
もちろん台風などの悪天候時は、
空輸が難しいのですが
なぜそこまでして富山の食材に
こだわるのか。
その理由は、「天然のいけす」と呼ばれる
富山湾にあります。
富山県から空輸で仕入れております。
もちろん台風などの悪天候時は、
空輸が難しいのですが
なぜそこまでして富山の食材に
こだわるのか。
その理由は、「天然のいけす」と呼ばれる
富山湾にあります。
富山湾は、
３，０００メートル級の立山連峰から、
１～２度と冷たくミネラル豊富な水が
流れ込んできます。
また、そこには魚の餌となる
プランクトンが生息しているため、
美味しい魚が育つのです。
３，０００メートル級の立山連峰から、
１～２度と冷たくミネラル豊富な水が
流れ込んできます。
また、そこには魚の餌となる
プランクトンが生息しているため、
美味しい魚が育つのです。
特にブリは、初冬になると
産卵のために北海道から
九州の五島列島付近まで南下しますが、
中間地点である富山県氷見市近海で
捕獲したものが、
一番脂がのっている状態だと
言われています。
産卵のために北海道から
九州の五島列島付近まで南下しますが、
中間地点である富山県氷見市近海で
捕獲したものが、
一番脂がのっている状態だと
言われています。
富山湾における漁場は、
港から約２０分で行き来でき
る場所がほとんどで、
まるで「いけすから魚をすくう」ように
魚を運ぶことができるのです。
よって、鮮度を落とす間もなく
お客様にご提供ができます。
港から約２０分で行き来でき
る場所がほとんどで、
まるで「いけすから魚をすくう」ように
魚を運ぶことができるのです。
よって、鮮度を落とす間もなく
お客様にご提供ができます。
